怎么做青笋炒肉

 时间:2024-10-15 13:40:37

1、菜市选一块好的精瘦肉,最好是没筋的,里脊肉,夹缝肉都行。洗干净如果有筋用刀剔除,然后切片待用。

怎么做青笋炒肉

2、取一块生姜,洗干净特别是缝隙处,然后切片待用。

怎么做青笋炒肉

3、青笋用小刀去皮,去皮的时候从根部往上剥,一次可以撕很长的(如果熟练的话),去皮后如果白筋太多用刀削去,如果不削掉的话吃起就有点老,然后切片待用。

怎么做青笋炒肉

4、锅里放入适量的菜油,烧至油泡消失,锅里放油的同时往瘦肉片加一小勺淀粉(很少就行),然后加点水拌匀(水也别太多两小勺就行),如果不加水又会影响肉的口感感觉糊糊的。

怎么做青笋炒肉

5、然后油泡消失,加入一勺豆瓣,姜片,肉片放入锅中翻炒,然后加一勺老抽上色,一小勺鸡精继续翻炒两分钟。

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6、然后肉片收缩紧实后,将准备好的青笋片倒入锅中翻炒,大火翻炒。根据个人口感选择翻炒时间,因为青笋生的都可以吃的,只要前期大火翻炒肉片基本熟了后,喜欢吃脆的放入青笋翻炒两下就可以调味起锅了。(加适量的盐)

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