1、从冰箱取出2个鸡蛋，拿一个干净的小碗，把鸡蛋打散，用筷子搅均匀备用。
2、取适量新鲜的宽叶韭，用水泡洗净备用。
3、新鲜的宽叶韭，切成3-4厘米的段备用。
4、上炒菜锅，加入适量的食用油烧至6成熟，放入鸡蛋快速的搅炒均匀。装碗备用。
5、用炒鸡蛋剩下的油，倒入切好的宽叶韭杆爆炒1分钟左右。
6、再加入宽叶韭的叶子，继续翻炒均匀。炒2分钟。
7、加入适量的食盐，继续炒片刻入味。炒时别放水了，要不宽叶韭一炒出水更多。
8、加入炒好的鸡蛋和少许的鸡精，搅炒均匀入味。
9、装盘，这道鸡蛋炒宽叶韭段就做好了。是米饭的好菜，营养好吃。
