草菇烹饪技巧

1、将草菇用温水泡上，草菇泡发后捞出，原汤留着备用。草菇清洗，去掉根蒂，去表皮，洗去泥沙，碗内备用。

2、将葱切成段，姜切成片（不要切太碎）

3、将母鸡肉切成丁，放入盆内，加入草菇、澄清的草菇汤（不易太多，刚好浸过鸡肉即可），加入精盐、酱油、黄酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片拌匀，上屉用旺火蒸20分钟取出，盛入盘中挑出葱段、姜片即成。