1、油麦菜一定要是新鲜的，有烂页的不要，油麦菜清洗干净，然后用清水浸泡半小时去除残留物，沥干后切成6-8厘米长的段备用。
2、大蒜5瓣左右，去皮后拍烂，然后剁成蒜蓉，不需要太细，中等大小的蒜蓉就行。
3、锅内放油，烧热后加入花椒粒，烧香后将花椒粒捞出，留下麻香的油备用。
4、在热油中加入三分之一份量的蒜蓉，炒香。
5、然后加入之前切好的油麦菜，翻炒均匀。
6、快速加入适量食盐，少量生抽，翻炒均匀。整个过程都是大火爆炒。
7、然后加入剩下的三分之二份量的蒜蓉，翻炒均匀，很快就能闻到蒜蓉的香味。
8、由于是大火爆炒，不到一分钟这道蒜蓉油麦菜就做好了，时间千万不能太久，不然就不好吃了。
