豆芽怎么炒才不出水？

1、洗净的豆芽滤干水分，这是炒豆芽不出水的第一个关键。

2、开火热锅，放油，中火烧至六成油温，油面有一点冒烟就合适了。

3、把辣椒下锅爆香，辣味出来后放蒜继续炒香。

4、转大火，豆芽下锅迅速翻炒，时间控制在半分钟以内，这是不出水的第二个关键。

5、 第三个关键，就在放盐和醋的时机上，先放半勺盐炒匀，出锅前再沿着锅边放2勺白醋，翻炒两下，一道快手炒豆芽就做好了。