1、这个炒粉时凉水的比例很重要，凉水和粉的比例基本上是：1比1，如果粉有疙瘩，就可以适当地加多些水的量，如下图。
2、小葱理好，清洗干净再切成葱花。
3、粉和凉水倒在一起，加入盐、辣椒粉和葱花，可以根据自己喜好，再加些胡椒粉、鸡精都可以。
4、用筷子搅拌均匀，完全没有疙瘩，呈液体状。
5、锅烧热倒入花生油，倒入和好的红薯粉，用铲子不停地搅拌，大概炒成型了就改成小火。
6、用铲子轻轻拍打，拍成薄饼状，喜欢吃外面的一层脆壳就尽量拍薄一些。
7、一面炕到起脆壳，再翻到另一面炕到起脆壳，盛出来趁热吃，才能吃到脆壳，否则时间长就软掉了。
