1、把虾清理干净后切成小丁，然后加入适量的酒，盐，胡椒粉腌制几分钟。
2、鸡蛋打散加少许水淀粉，也可以加一点点的盐。
3、将胡萝卜切小丁，玉米一起入开水中烫一下，火腿，洋葱切小丁，米饭小碗。
4、锅中热油，先将虾仁炒熟盛出。
5、再将洋葱放入爆香然后加入火腿翻炒。
6、接着放入胡萝卜丁，玉米粒翻炒。
7、炒匀后将米饭倒入压散。米饭炒散后加入番茄酱，盐调味，炒匀后盛出。
8、锅洗清加一大匙油，倒入适量的蛋液，转锅子摊成均匀厚度的蛋皮，在蛋液即将凝固时在蛋皮一侧放上炒好的米饭。
9、再将蛋皮对折，封口处按压粘牢。
10、出锅后淋上少许番茄酱即可食用！
