1、用酱油、料酒、姜、洋葱和盐腌半小时。
2、现用姜沫、蒜沫、洋葱（不切）、姜末和剁椒（我用的是丹丹牌剁椒）。
3、油热后，把姜和蒜炒一下。
4、放上剁碎的辣椒，因为鱼头很大，我放了一瓶。炒菜调味。然后加糖和胡椒粉。因为味道很咸，我放了一点水，不放也没关系。看看鱼头的大小。别担心配料的咸味。完成后会很轻。
5、炒菜上桌。
6、把鱼头放进锅里煮沸以除去异味。
7、白开水可以捞出来。
8、把姜和葱放在盘子的底部。
9、把煮熟的鱼放在盘子里。
10、撒上一层蚝油，然后用剁椒盖住鱼头，倒入咸汤。
11、煮10分钟。关上暖气，炖2分钟。
12、把准备好的大葱撒上。
13、把油放在火锅里加热，倒在洋葱上。
14、结束了。它很嫩。
