美味家常菜——红烧小黄鱼＆鳗鱼干

1、泡发鳗鱼干。把鳗鱼干洗干净后，加水没过。泡发等到变软为止。再剪成自己喜欢的大小。

2、处理小黄鱼小黄鱼去内脏，注意洗净黑膜。

3、起油锅如果不想粘锅，可以多加点油，但是如果怕油多加了不好，那么少加点，等油冒热气。

4、加原料油锅冒了热气，马上把原料都加进去，颠锅或迅速把鱼翻个。

5、加佐料加料酒、加姜汁、加醋，自然是去腥味。再加盐和酱油。等两面都着色。

6、加水，闷烧到水分将干。加小葱。出锅装盘。