乳酪蛋糕杯的做法

1、奶酪切成小块，将淡奶油倒入破壁机，倒入酸奶。

2、切好的奶酪也放破壁机里，先一档后三档，也可以用普通料理机打至顺滑无颗，将无颗粒的奶酪糊倒入盆内，加上蛋黄粒。

3、搅拌均匀，分三次筛入面粉，用切拌的手法搅匀，放冷藏备用。

4、这时候处理蛋白，接触蛋白的所有器皿要无水无油，砂糖分三次倒入蛋白，提起电动打蛋器，蛋白的状态如图，九至十分发。

5、取三分之一加入蛋黄糊，翻拌手法，刮刀从盆中间下刀，从左下方抬起，同时逆时针转盘，翻拌均匀的面糊再倒入蛋白中。

6、预热烤箱150度。