1、将木耳提前几小时用水泡发，去掉根蒂，撕成小朵。
2、将排骨洗净，放入冷水锅中，倒入料酒。
3、大火煮开后，撇去浮沫，转小火煮约10分钟。
4、将豆角两头掐尖，切长段，洗净，控去水。
5、将胡萝卜洗净，去皮，切片。
6、将葱切段、姜切片、蒜去皮切粒。
7、铁锅烧热后放入油，待油热后放入排骨，煎至变色。
8、将排骨拨至锅底一侧，空出的位置有余油，放入葱、姜、蒜，炒出香味。
9、放入芸豆，翻炒几下后放入大料、花椒、酱、白糖、老抽，炒匀；倒入开水，搅匀。煮开后，加盖，小火煮约10分钟。
10、放入木耳和胡萝卜、盐适量，搅匀，转大火。
11、将面揪断成几截，均匀地撒到菜汤上。
12、继续加盖煮，冒出热气后再转小火煮约15-20分钟，至面熟透。搅匀后盛出即可。
