香椿滑虾仁怎么做

1、准备食材。

2、将香椿择干净，之后汆水，注意一定要汆烫透，之后切成小颗粒，备用。

3、虾仁去虾线，放入小苏打，倒入适量的温水，静置30分钟，之后反复用清水冲刺干净。

4、用厨房用纸将冲洗干净的虾仁擦干，虾仁中加入2g盐，白胡椒粉、蛋清少许、干淀粉适量搅拌均匀，之后再加入20ml生植物油，裹匀备用。

5、锅中加入10ml左右的底油，加热到六成热时放入虾仁划散，煎到虾仁完全成熟。

6、之后放入香椿碎，翻炒出香气后加入2g盐，出锅前勾芡即可。