1、首先把黄瓜扭清洗干净，擦去表皮上的水分。
2、比较粗的黄瓜扭纵向劈成4条，然后切成3公分左右的段。比较细的直接切成段。
3、把切好的黄瓜摊开进行晾晒，过两三个小时翻翻面，直到蒸发掉比较多的水分，黄瓜段变得有点蔫蔫的就可以了。由于黄瓜段比较细，晾晒时间不会太长。
4、把姜洗净，切成丝。
5、大蒜切成片。
6、生抽和酱油按2：1的比例调配成料汁。
7、把备好的黄瓜、姜丝、蒜片放碗里，倒入调好的料汁，搅拌均匀，腌制2小时即可入味食用，下酒下饭都很好。
如果喜欢可以多做一点，冰箱冷藏，随吃随取，非常方便。
