如何做千层饼

盆里倒入300克面粉，再添加50克的玉米面，4克酵母粉和5克白糖促进发酵，倒入190毫升温水和面，水要一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状，用手揉成光滑的面团，盖上盖子，将面团醒发至两倍大，碗里放一勺玉米面，添加少许食用盐，倒入滚烫的热油，调制成油酥，面板上撒一些干面粉，揉面排排气，揉成光滑细腻后，用擀面杖擀成薄饼，然后均匀的抹上做好的玉米面油酥，将面条1/3处对折起来，再次抹上油酥，涂抹均匀，卷起来之后把接口处捏合好，防止漏油，用手再次搓圆，按扁，用擀面杖擀薄，擀好之后在饼胚表面刷点水，撒一些白芝麻点缀增香，用擀面杖轻轻擀一擀固定白芝麻，篦子上，抹一层食用油，用温水先醒十分钟千层饼饼胚再开火，水开后再蒸15分钟即可，关火取出千层饼晾几分钟去水汽，将千层饼煎至两面金黄，出锅切块即可。