凉菜：凉拌紫甘蓝

1、紫甘蓝洗干净，切细丝，当然越细越好。

2、放入少量的盐，搅拌均匀，腌一会。

3、蒜切小丁，放碗里用擀面杖倒几下成蒜泥，加入一点凉开水。

4、热锅凉油，放入几颗花椒和切碎的干辣椒，油烧热后关火。

5、甘蓝中放入少量白醋，待油的余温将辣椒花椒变色后，将花椒捞出，把油浇到甘蓝中。这时候油浇白醋的香味就出来了。

6、再把刚才的蒜泥水倒入，加入少量香油，鸡精，搅拌均匀即可装盘了。