1、首先将排骨清洗干净，有时间泡上半小时
2、用中小火将排骨中的水炒出来，然后倒掉污水。
3、当还有点水气的时候下冰糖30克去炒。 注:在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润。
4、冰糖炒融化后下香料（大葱80克、生姜10克、大料2个、红枣2枚）。 注:在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润
5、香料炒出香味加入米酒30克翻炒均匀
6、倒入酱油约30克。注：倒酱油时要边倒边翻炒，观察颜色。注：不同品牌的酱油上色是不同的。
7、加水漫过肉，用大火烧开，然后转小火慢炖，用时约46-1小时。
8、当肉酥烂加盐调味
9、继续炖，直到还略有卤汁时就可以了。
