1、准备一把蒜薹洗净后，去头掐尾。基本上超市买的是3-4人的量。如果2个人吃，就拿出三分之二。
2、切成2-3厘米长
3、装盘备用
4、取来2个鸡蛋，根据2个人的标准。
5、打到瓷碗里，因为好洗。用筷子顺时针打散、搅匀，备用。
1、油少太干，油多太腻。倒入一锅底油，等待烧开。
2、见到油冒烟后，倒入鸡蛋。
3、观察凝固后，翻面。基本上，整个过程10-15秒。盛到刚才的鸡蛋碗里，备用。
4、盛出鸡蛋后，锅里还有油。把蒜薹倒进去翻炒。（如果重大场合，洗锅，重新倒油，炒蒜薹）
5、加盐
6、如果给丈母娘做，加点水。等水快干的时候，倒入鸡蛋翻炒20秒左右。
7、出锅，盛菜。
