1、双击打开电脑桌面上matlab软件，如下图所示；
2、点击matlab操作界面上面的新建变量，如下图所示；
3、这时候会出现一个表格，此时将你需要处理的数据填在表格，有几个变量就要新建几个表格，本例子用三个变量，分别为X,Y1,Y2;
4、新建的X数据如下图，此时变量默认为unnamed（未命名）；
5、新建的Y1，Y2数据如下图;
6、对所需要的变量进行命名，下面以X为说明，右击选择重命名，输入X即可；
7、命名后的变量如下，分别为X,Y1,Y2；
8、在命令窗口输入cftool，点击电脑Enter键，如下图所示；
9、分别点击X data，Ydata，选择X，Y1，如下图所示；
10、从列表中选择Polynomial（多形式逼近），如下图所示，这样Polynomial拟合曲线就做好了，是不是很简单，一起动手试一试。
