1、脊骨热水下锅，放两片姜，焯水3分钟，撇去浮沫，捞出脊骨备用。
2、粉葛刷洗干净外皮，滚刀切成小块。
3、脊骨、粉葛温水下锅，大火煮开后小火炖煮一个小时。
4、薏米提前泡发好，清洗干净，赤小豆清洗干净后直接沥干水分，不需要泡发。
5、热锅不放油，倒入赤小豆，烘烤，用筷子搅拌使其受热均匀，直到豆子表面略微发黑，油亮。趁热直接倒入汤中，再加入薏米，继续熬煮1小时。
6、鱼去鳞去除内脏后剁成小块，锅内加热后用姜片均匀擦拭内壁，放入鱼块煎至鱼皮金黄。
7、将煎好的鱼放入煲汤袋内，连同陈皮、蜜枣一同放入锅内，继续煲40~50分钟。
8、最后再根据自己的口味加入少许盐，清热下火的赤小豆葛根鲮鱼汤，完成！
