1、袋装法：把适量的鲜姜装入纸袋或塑料袋（食品袋）内，在11℃～14℃的环境下存放。
2、罐装法：把鲜姜洗净晾干后放入盐罐中，能保存较长的时间，用起来也很方便。
3、酒泡法：如果把姜皮去掉，放一点白酒或黄酒密封起来，也同样能起到长时间保存的效果。
4、沙湿法：选囊珠择无外皮损伤，茎肥厚的大块鲜姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不湿的细沙土或黄土中（含花盆、脸盆盛装的土），可久藏不坏，也不会干掉。但要注意冬季防冻，夏季避免强热太阳光线的直射。
5、药棉法：选一只有盖大口瓶，在瓶底垫一小块着水的药棉露国（水不宜太多，过多要烂姜），然后将用剩的鲜姜放在药棉上，盖上瓶盖即可。此法随放随用，极为方便。
温馨提示：在保存生眠近温姜的时候绝对不能冷冻，因为生姜在零下时会冻坏，冻坏后就腐烂了。
