1、白菜、萝卜叶、甜菜叶等饲料含有硝酸盐。通常情况下，猪食用不会引起中毒。如果因浸泡、加温、堆放不当引起腐烂、变质或经霜冻而枯萎的叶菜和青绿饲料，在细菌的作用下就会使硝酸盐变成亚硝酸盐。亚硝酸盐的毒性很强，猪食用后极易引起中毒。
2、中毒表现：口吐白沫、抽风、眼结膜呈蓝紫色，血液像煤焦油色，重着急性死亡。
3、要避免中毒发生，就必须使这类饲料保持新鲜，不可长期堆放，可切碎、打浆、或发酵后喂；也可制成半熟后放在缸里，加水知道淹没饲料，在10~15℃条件下发酵3~4天，再捞出来喂猪。
4、发现中毒后，要立即使用0.5~1克硫酸，或1~3克土根粉加水适当催吐；或者取美蓝1克溶于10毫升纯酒精中，再加灭菌生理盐水100毫升配成特效解毒美蓝液，每10千克体重用1~2毫升静脉注射或皮下注射，效果很好。
