全蛋蛋挞的做法

1、细砂糖加牛奶，用手动打蛋器搅打一分钟至糖完全融化。

2、一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的碗中，用手动打蛋器打散，但不能过度打发。

3、蛋液中加入牛奶液体，轻轻混匀。

4、加入淡奶油，轻轻混匀。

5、过滤挞水至少3次，过滤出蛋筋和气泡，得到细腻的挞水

6、烤箱上下火200度预热，在烤盘上铺一层锡纸。挞皮不需解冻，直接平铺在烤盘上面。挞水倒入挞皮中，9分满，烘烤后的蛋挞会有嫩嫩的布丁层，口感更好

7、送入烤箱，上下火200度，中层或中下层，烘烤25分钟左右。