法式马卡龙#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#

 时间:2024-10-12 16:07:54

1、杏仁粉、红曲粉加糖粉过筛,然后用硅胶刮刀拌匀备用,这个称为TPT。

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2、蛋清加1-2滴醋,分3次加糖打发至硬性。

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3、打好的蛋白分2-3次和前面的TPT混合。

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4、最后一次拌成绸缎式的面糊。

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5、装入裱花袋。

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6、挤到硅胶垫上,放到通风处晾干至表面结皮,我是用美的T3-381烤箱的发酵功能晾皮。晾到用手轻碰不黏手,像是有一层薄薄的壳一样。

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7、美的烤箱预热160度5分钟,放中层。大约5-7分钟时出了裙边,在稳定一分钟把下面烤盘撤出,温度降到140度烤10分钟。

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8、取出熟透即可完美脱模。

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9、抹上喜欢的夹馅即可。(不抹也好吃哦)

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10、尝一口,里面组织绵密,入口绵甜。

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11、成品1

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12、成品2

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13、成品3

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14、成品4

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15、成品5

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