1、
鸡胸肉洗净，鸡皮分开
2、
鸡皮 跟烫过水的猪皮一起绞肉机打碎，鸡胸肉也要用料理机打 期间加入一半的冰水 ，搅打好的鸡胸肉泥 跟鸡皮 淀粉 调味料一起用厨师机低速搅打均匀后转高速（三档搅打五分钟）期间冰水分五次加入。 搅打水分完全吸收才加入。搅打完毕检查下，肉泥很有弹性的，然后保鲜膜包裹放冷藏室冰镇过夜
3、
羊肠衣提前泡好，记得放料酒去去腥，灌肠器在肉泥堆里插一下好穿。 不要灌太饱满 ，灌好的肉肠冷水一下表面沾的肉泥，然后厨房纸搽干后 棉绳分小段。冷水下锅 煮2分钟左右定型记得垫上蒸垫 以防粘锅爆开。
4、
两分钟 捞出来 再次过凉水 洗去沫沫。想要水煮的肠子可以冷水下锅再次煮微微有小泡转最小火保温档 慢煮不沸腾 十五分钟 盖上盖子保温至全熟
5、
也可以厨房纸搽干后直接烤箱烤，不用预热 上下火热风130度烤30分钟
6、
来个入炉10分钟
7、
两种做法，看你喜欢，烤的表面比较脆 干，吃起来有点像肉松的味道，可以直接吃 叮热吃。水煮的吃起来带有点润 适合煎 炒 再次加工吃
