1、土豆、莲藕、白萝卜，都去皮洗净切成片；香菇、金针菇、海带，洗干净，香菇撕小块，海带切菱形；
2、黄豆芽掐掉根须，洗干净；菠菜、韭菜洗干净，沥水；
3、鱼豆腐、豆腐皮，这俩是我儿子的最爱，必须有；做麻辣烫的法宝，也是我做麻辣烫唯一用到的调料：重庆火锅调料一大块。
4、将纯净水倒入锅内，多半锅的样子；烧开后放进重庆火锅调料，可见马上变成一锅红汤汁，上面还飘着一层红油，是不是看起来很有食欲？
5、再次烧开后首先放入土豆片、莲藕片、白萝卜片；再放入香菇和海带片，这些都是比较禁煮的食材，所以先放进去煮；
6、煮开后放进鱼豆腐；黄豆芽也放进去煮；
7、等先放进去的食材煮至八分熟的时候放入菠菜和韭菜；最后放进豆腐皮和金针菇，煮个三、四十秒关火，一锅香喷喷的麻辣烫便大功告成了。
