麻酱豆角
原料配备：
鲜豆角五两 精盐三分 麻酱二两 味精二分 花椒油五戗
制作方法：
1．把鲜豆角摘洗干净，切成寸段，用开水一烫，再用冷
水浸凉，捞出控干，放入盆内。
2．把麻酱放入碗内加上水(适量)、精盐、味精、花椒
油调成厚糊状，倒在豆角上拌匀即成。
辣白 菜
原料配备：
大白菜心二斤 二I二红辣椒四个 姜丝五钱 白糖四两
醋二两 酱油五钱 香油二两 精盐约一两
制作方法：
1．将白菜切成三分宽的条，加上盐拌匀腌渍，待出水时
)JⅡ入清水洗去盐味挤干，放入盆内。
2．将糖、醋、酱油搅化，倒入白菜盆内。再把干辣椒两
个、姜切成细丝，撒在白菜上。
3．用香油将辣椒炸成老金黄色后，香油倒入盆内，再把
白菜盖好，十分钟后即成。
