红烧肉怎么做才好吃

五花肉切块，冷水下锅，加生姜、料酒，焯水捞出备用，起锅烧油，下肉块煎至金黄，盛出备用，起锅烧油，放冰糖，小火熬出糖色，放五花肉上色，放入姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒，倒入啤酒，放入蚝油、生抽、老抽、鸡精、盐，大火煮开，转小火煮30分钟，放鹌鹑蛋，焖5分钟即可。