1、购买银耳的时候要注意买就买那些花朵比较整齐的，像圆伞盖的，没有破损，肉质比较肥厚的银耳才是首选。
1、挑选银耳的时候还要注意看一下银耳的根部，尽量选择那些根部没有黑点或者杂质的银耳。不过有小许也不影响食用，食用时去掉即可。
1、新鲜的银耳是洁白的。店铺里或者超市卖的银耳已经经过加工烘干的。颜色特黄的或者特白的银耳有可能是质量有问题的不要选也不要买。一般来说，白里透黄的或者金黄色的银耳比较好。
1、银耳有一种清香的气味，如果闻到刺鼻的或者有点酸味的因而还是不要买了。
1、好的银耳不易断裂，比较柔韧。那些拿起来或者摸几下就会断裂的质量肯定不好了。
1、银耳本身没有味道。如果银耳尝起来有点淡淡的辣味，那就不用食用这种银耳了。
