1、排骨先用香炸粉和淀粉腌制。如果没有香炸粉可以用盐、鸡精、花椒粉和淀粉腌制。
2、豆角清洗后，掐两头，去老筋，掰成5-6厘米的段。
3、土豆去皮，切块。
4、香葱，切段。
5、取一个小锅，放入油，放入豆角炸制，到表皮有点起泡发皱后捞起。
6、炸制土豆，到表面有点金黄色捞起。炸制排骨，到两面有点焦黄时捞起。
7、炒锅内，放少许油，将香葱爆香，放入炸过的排骨爆炒5分钟左右，再放入炸好的豆角和土豆翻炒。
8、倒入清水，与菜平齐即可。放入糖、老抽少许炖制十分钟左右。汤快收干时，放入盐和鸡精调味，出锅。
