1、乌鸡洗净放入锅中加入料酒，水烧开焯水。
2、焯过水的乌鸡清洗干净上面的血沫备用。
3、姜切片，人参，香菇，枸杞，红枣洗净备用。
4、锅中加水，加入乌鸡，葱姜,香菇，人参，枸杞，红枣和少许盐。盖盖大火烧开，中火煲1个小时。
5、时间到，根据个人口味适当加入食盐，就可以享用了。
6、乌鸡人参汤是一道非常好的药膳，非常适合于贫血的患者食用，能够起到大补的作用，能够缓解贫血导致的面色萎黄无华，浑身无力，倦怠，头晕耳鸣，失眠多梦，食欲不振，消化不良，心慌气短等症状，同时对于久病体虚或产后的女性及年老体衰的患者，都能起到非常好的调理功效。
