1、刚打开的生蚝有一种海鲜味，如果提前去壳，就会失去这种咸味。所以在打开之前，一定要在流动的冷水中擦洗每个生蚝。
2、为了保护手，和对生蚝抓得牢一些，将生蚝垫在毛巾上，然后用手抓牢。
3、沿着缝隙插入刀。将刀尖顺着生蚝的壳的缝隙插入。
4、一旦刀进入，直接伸向内收肌并进行干净的切割。然后用手掰开生蚝壳。打开牡蛎，轻轻冲洗以去除任何碎壳。
5、在嘴唇周围轻轻戳一下来测试牡蛎是否还活着。他们应该收回。仔细检查气味，牡蛎应该闻起来很新鲜，像海洋一样，但不腥也不坏。如果牡蛎有异味或被戳时不缩回，请勿食用。
