香菜鸡蛋豆腐羹

1、香菜和鸡蛋丝切成小段，豆和肉切成小丁。

2、干香菇放入清水中泡发后切丝。

3、这个是山粉，也叫番薯粉。可以用其他淀粉代替。

4、取3勺山粉加少量清水调和成水淀粉。（水淀粉按个人口味加多少，喜欢浓稠的可多放点。）

5、锅内放少油，爆香大蒜粒后加入肉丁翻炒至变色。然后加入一大勺生抽和少量老抽。

6、把香菜、豆腐、鸡蛋丝、香菇倒入锅中，然后加入清水能够没过菜的量。大火煮开后放入少量盐调味。

7、调好的水淀粉，边倒入边搅拌，煮到汤变成稠稠的羹时，关火出锅。