1、首先准备好主要的食材莲藕、黑猪瘦肉（农村家养黑猪，味道鲜美）、大蒜头、小米椒和红薯淀粉。
2、将猪肉切成条状，盛入碗中，加入酱油小半勺和适量的红薯淀粉，用手捏均匀，腌渍10分钟。之后，将莲藕切成片状，放入碗中，加水浸没，放置一旁，备用。
3、向锅中倒入适量的花生油，待油温升高后先把肥肉榨出油脂。
4、然后，在锅中倒入瘦肉，翻炒几遍，紧接着，加入切碎的大蒜头，爆香翻炒。
5、炒至6分熟后，加入切好的藕片和小米椒，在锅中翻炒4分钟，加入2g食盐和3g鸡精，翻炒2分钟。
6、起锅，藕片炒肉这道菜就完成了。
