秘制茄汁排骨

1、 1 排骨预先用盐、胡椒面、料酒腌好。

2、扑上玉米淀粉，放入锅中慢火炸至浅黄色，捞起，再长升油温，炸至金黄色。

3、滤油备用。

4、将茄汁3汤匙、番茄酱2汤匙、糖适量、水、淀粉1茶匙、柠檬汁、麻油、胡椒面、料酒放入一碗，搅拌均匀，大约大半碗左右，排骨量多的可酌情多放料。

5、起锅，锅热入油，倒入洋葱粒，爆出香味。

6、6 倒入调好的汁，不断用锅铲搅拌。

7、7 汁起泡时倒入炸好的排骨。

8、 将汁翻上排骨上，兜匀，让排骨能均匀吸收到汁。

9、9 起锅上碟，均匀地撒上炒过的白芝麻。