1、准备食材：鲜鱼肉（草鱼肉，把草鱼去皮，把鱼肉剔出来即成，皮和骨头可以用来堡汤），姜，翘头，葱，鸡蛋，虾米。
2、将鱼肉切小，加入少量盐，再用刀背将鱼肉剁成泥。剁得越烂越好。
4、把剁好的鱼肉泥装碗里，然后把姜末的汁挤到鱼肉泥上，再用筷子搅拌均匀。
6、接着戴上手套，把鱼肉泥和地瓜粉揉成粉团。揉到粉团表面光滑，碗也光滑就行。
8、盖上盖子，开大火蒸2分钟左右。
11、再捏成差不多大小的剂子。
13、接着做馅料了：翘头和葱摘洗干净，然后都切成末。撒上适量盐（比平时加的份量稍微多一点），搅拌均匀，然后放篮子里沥干水份。
15、鸡蛋打在碗里，用打蛋器打成蛋液。
17、用勺子快速地搅拌，让鸡蛋煎得比较碎。
19、拿一蒸架，上面铺上湿蒸布。
21、然后包成月牙形。
23、然后取出装盘，就可以好好地享受劳动成果了。
