牛肉香肠的做法

1、 选肉：新鲜牛肉均匀的红色，光泽细腻，脂肪洁白或乳黄色，气味一冶嚏型正常，切面不粘手；指压后的凹陷能立即恢复。

3、 制馅：鲜牛肉切（或绞）成小粒，加盐，揉搓使混合均匀，再加入白酱油、白糖和白酒搅拌均匀。