黑木耳到底要吃新鲜的，还是干货？

1、一般泡发法，用清水泡的话，口感是脆的。

2、小苏打泡发法，烧一锅热水，放入食用级小苏打粉搅匀，再放入黑木耳浸泡约2-3小时，取出用清水多洗几次既可。

3、水蒸法发泡木耳，将黑木洗一下，放进盆里，水量宜多于黑木耳10倍以上。直接放进电锅蒸30分钟，黑木耳会膨发10倍以上。

1、木耳清洗干净。

2、煮滚ㄧ锅水川烫木耳，要煮1分钟，一定要等水再次滚沸一会儿，切记不要盖锅盖，要让卟啉随蒸气挥发掉。