【川菜】--香辣凤爪

1、1先把凤爪洗净。

2、2剪掉指甲。

3、3放到热水中淖一下。

4、4捞出来过凉水。

5、5锅刷干净，放入料酒、葱、姜和适量水烧开。

6、6放入凤爪，大火烧开。

7、7小火煮30分钟。

8、8将辣椒洗干净。

9、9将青、红辣椒切小块，郫县辣酱备好。

10、10锅里放油，放入辣椒、花椒爆香。

11、11倒入郫县辣酱炒出香味。

12、12加入原汤汁烧开。

13、13放入凤爪，翻炒片刻。

14、14放入青椒翻炒。

15、15放入盐、味精、胡椒粉翻炒均匀即可。

16、16盛入盘中。