紫苏炖鱼(鲫鱼,紫苏叶,色拉油,葱)

紫苏炖鱼

原料：鲫鱼2条、紫苏叶适量

调料：色拉油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱1勺、白糖少许

做法：1、鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分

      2、紫苏叶子清洗干净，沥干水分，起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段

      3、香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制，沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽

      4、添加刚要没过的热水，添加糖和一勺豆瓣酱，中火慢炖至汤汁过半

      5、添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味，汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅