炸鱼剩下的油怎样处理

1、把炸过鱼的油放在锅内烧三分热，放入少许葱段、姜和大蒜，炸焦后熄火。捞出炸焦的葱姜蒜，这时锅里的油会变得没有腥味了。

2、往热油中洒入适量面粉，面粉受热后糊化沉积，吸附了溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

3、可以将剩饭倒入油里面炸，然后铲掉不要，这样也能让剩油变新油。

4、茄子像海绵一样，可以吸入油份或味道，可以用炸过鱼的油来炸茄子，可使茄子鱼香味浓，香酥可口之余，还可以将油中的鱼腥味吸掉。