1、在素食刚开始时，面对吊人胃口的各种肉类确实有些难挡诱惑。许多人就是这样在几番斗争之后，最终向大鱼大肉投降。其实，我们完全可以使用各种制作精良的豆制品以及坚果来代替蛋肉。
2、首先，可以用豆浆代替牛奶。如果嫌豆浆口味不够浓厚，可以豆浆中加入花生、核桃、杏仁等一起打浆，口味甚至比牛奶还要好，营养也更为全面。
3、其次，可以用各种美味的菇类来替换肉类。鲜菇是大自然赠予我们的最优秀的食材，其鲜味甚至是肉类都无法企及的。
4、此外，鲜笋、椿菜、水芹等应季食材也可以媲美肉食。它们不仅鲜嫩多汁，还带有特殊的香味。
1、在素食当中，有各种各样的发酵食品，如腐乳、纳豆、酒酿等等，不仅营养丰富，而且具有独特的风味。
2、同时，这些发酵制品不仅味美，还常常带有一定的补益和药用价值。
1、常见的素食当中，有许多本身是具有浓郁的香气的，比如日常生活中的调味品姜葱蒜等。另外，一些常见的香料植物，如桂花、玫瑰、抹茶等，也大量被用于食品制作当中。
2、我们可以选取其中的一种或数种，与主食面粉或大米搭配，做出美味的糕点和粥品来。
