1、准备食材，虾仁，花生，胡萝卜尖椒切丁，树椒切段，树椒子去掉。
2、虾仁需要处理一下，用牙签挑出里面的虾线。从侧面将牙签插入从虾头开始数的第二节，向外挑即可挑出虾线，然后揪出虾线即可。
3、炸花生，锅中加入油，大概刚好能没过花生即可，在凉油时即加入花生，将花生炒酥脆捞出备用。
4、用锅中剩余的油继续加热至五成油温，下入虾仁，炸虾仁，加入少量料酒，虾仁炸至变色即可。
5、锅中加入麻椒，树椒，葱，姜，蒜，炒出香味，加入胡萝卜丁，青椒丁，加入水，加入盐，味素，糖，醋，比例大约为一比一比四比二，少量生抽，少量老抽调色。
6、倒入花生米，炒匀即可出勺。
