1、用筷子将面粉用适量温水（约450g）加少许食用盐（3g）搅拌成絮状，放在面板上，再用手揉成光滑的面团，放在盆中盖上保鲜膜醒面待用。
2、在猪肉馅中加入适量料酒、白糖、食用盐、食用油，用筷子沿盆边一个方向搅拌，待搅拌均匀肉馅成粘状放置在一旁备用。
3、在鸡蛋中加食用油适量并打散鸡蛋，热锅中加适量食用油，用筷子点油出现小气泡，倒入鸡蛋液，用筷子一个方向不停地搅动使其成絮状，关火，等待变凉。
4、将摘好的韭菜洗净、控水后，切成韭菜沫（2~3mm），放置在一个容器中，加入适量的食用油，用筷子翻拌均匀，用食用油将韭菜包裹，这样就不会出水了。注：韭菜中不加食用盐，把盐加在肉馅和鸡蛋中。
5、和馅，将肉馅、鸡蛋、虾仁（虾仁如果大可以小切段，或在包饺子时，放整只虾仁，随意）倒入韭菜中，翻拌均匀，这样三鲜饺子馅就调好了。
6、完成包饺子工序就可以煮着吃了。
