1、 用淘米水清洗猪肉。首先将准备好的生猪肉放置在淘米水中浸泡大约十分狙拄干喔钟。可以有效的去除生猪肉中含带的脏污杂质。而后将肉捞出后，再在清水中冲洗一下，保证食材的清洁卫生。
3、 勾芡。先将肉顺着纹路切成肥瘦相间的片或者丝，而后用少许啤酒和淀粉调和成汁，再将肉丝或者肉片蘸好汁料。利用酒中的酶化解肉中的蛋白质，使肉的口感更佳。
5、 加其他辅料。在炒肉的时候，可以根据实际情况，添加一些辅料。例如加入一些白酒，可以起到去腥提鲜的作用。加几片鐾箱估瞌茶叶，可以加快肉的成熟进度，软烂可口。滴上几滴醋，可以使肉鲜嫩芳香。同时注意加食盐不要过多，保证正常摄入量即可。
