1、买茄子的时候，应该选择新鲜的，软的，如果表皮看起来皱巴巴的话，这个说明很旧，所以不推荐买。
2、茄子买来后，放入水中洗净，取下蒂，切成适当大小的茄子条，切好后的茄子放在一盆里，在其中加入适量的盐充分搅拌后，暂时腌制。
3、腌制30分钟，将茄子水分开腌制，去除腌制后的水分，将水倒入锅中煮开，通过火将茄子放入蒸笼中，用大火蒸一会儿，不需要完全蒸熟，看到茄子皮变色了，就可以取出来。
4、取出后，去掉茄子的水分晾干，在太阳晒的时候，每半天都要翻过来，使每一面都能均匀地晒黑，把茄子晒干后完全晾干，发出沙沙的声音后，可以用保鲜膜保存。
5、锅里稍微放点油，放入三块肉翻炒，然后炒油脂，然后，加入葱、姜和八角炒香，然后加入适量的砂糖和提取量，加入足量的清水，盖上盖子开始蒸，半个小时左右的样子，把茄子晒干后蒸。煮好后煮一会儿，直到茄子变软，汤浓时加入盐调味后，锅就做好了
