火腿鲫鱼汤的的做法

1、火腿洗干净置烧锅中，加水适量，再放盐、糖、烧沸后撇去浮沫，加入黄酒，用文火烧熟待用，

2、鲫鱼除鱼鳞洗净，用布擦干，割上花刀。

3、过烧热，加入油，油温8成左右时，先爆葱、姜，在将整条鱼放入，两面略煎，喷上黄酒，再加入火腿，精盐少许，烧制汤呈乳白色时即可上桌。