1、排骨在水中煮出血水捞出待用，干净锅入少油放入排骨翻炒到表面有焦色捞出待用。
2、干净锅少油，中小火放入冰糖融化，请仔细看图，冰糖融化（未成糖色）。
3、放入排骨与冰糖混合均匀（冰糖的颜色开始成焦色），放入黑醋、生抽、白酒。
4、翻炒到能闻到醋的香味。倒入沸水，放八角1颗、姜5片左右、蒜2瓣、少盐盖上锅盖煮50分钟。
5、打开锅盖大火收汁，收汁的时候要一直不停的鲁饰蝮柙翻炒，汁水即将完全蒸发的时候，倒入适量醋在锅中继续翻炒，直到糖挂在排骨上为止
6、为了防止收汁的时候时间过久，糖产生苦味，在汁还剩图一的样子，建议大家关火翻炒
