新疆大盘鸡的家常做法

1、土豆去皮洗净切块、青红椒滚刀切，大葱切小段、姜切片、蒜切粒；

2、土鸡洗净切块，入冷水锅焯水，放3片姜、1勺料酒，大火烧开撇去浮沫；

3、另起锅，中火热油，加入适量白糖炒化，不停搅拌至白糖变成棕黄色，冒出绵密的白色小泡；

4、 倒入鸡块，快速翻炒上色，然后依次放入3片姜、4个干辣椒、2个八角、10粒花椒翻炒；

5、加大葱段、2片香叶、少许盐继续翻炒，注入啤酒与食材持平，加适量生抽，中火煮10-15分钟；

6、倒入土豆块炖10分钟，最后放青红椒煮3分钟即可出锅；