1、柠檬榨汁，不足60毫升的话，加入清水，柠檬皮磨碎备用，烤箱预热至170度
2、蛋黄加砂糖（40克），用打蛋器打散（不要打发）
3、依次加入色拉油、柠檬汁和柠檬皮拌匀
4、加入过筛的面粉，用打蛋器搅拌（不要过度搅拌，以免面粉起筋）
5、蛋清放另一个碗中，用手动打蛋器打至白色起泡状
6、分2-3次加入砂糖（20克），当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，就可以了
7、取1/3蛋白放到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)
8、加入剩余的蛋清，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
9、倒入烤盘（直径17厘米），轻轻震动2-3次烤盘（排除面糊中的气泡）
10、170度烤箱烤约40分钟
11、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却
12、脱模，切成合适大小块，还可以撒些糖粉装饰
