1、市场买来的巴沙鱼，巴沙鱼斜片薄片。鱼片中加入一个蛋清、适量盐、适量白胡椒粉、适量淀粉，用手抓匀，腌制一会儿备用。
2、腌制鱼肉的空隙准备其他材料： 酸菜切小段。香菜、葱切碎 姜切丝，蒜切粒 干辣椒去籽切段，准备花椒粒。
3、起油锅，油温6成热。放入葱姜蒜、干辣椒花椒煸出香味。放入酸菜，中小火翻炒5分钟。加入适量开水，加入适量鸡精煮5分钟后，加入盐个味精调味。
4、用漏勺捞出酸菜放入大碗中 锅中留酸菜汤。小火使汤一直处于微滚状态，把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中 鱼片全部放完，转大火 烧开整锅鱼片，关火 倒入装酸菜大碗中，撒上香菜即可！
